生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-25 来源:周六天气网
鱼头去掉鱼鳃,洗净,鱼头抹上盐腌制15分钟,干豆豉泡软,大蒜拍碎切粒,锅内倒油,将剁椒放入锅中,加姜、蒜、豆豉和鱼头,加清水,上锅蒸,大火烧开后再蒸15分钟,蒸好盛出装盘,锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。
剁椒鱼头如何做
原料:
胖头鱼头1000克,剁椒300克,盐3克,豆豉8粒,蒜4瓣,姜3片,料酒20毫升,清水300毫升
剁椒鱼头做法:
1.鱼头去掉鱼鳃,洗干净备用。
2.鱼头抹上少许盐,腌制15分钟。
3.干豆豉泡软,大蒜拍碎切成蒜粒。
4.锅内倒适量油,将剁椒放入锅中,然后加姜、蒜、豆豉和鱼头,再加清水,盖上锅盖开始蒸。
5.大火烧开后再蒸15分钟左右,蒸好盛出装盘;
6.锅内剁椒与汤汁搅拌均匀,淋在鱼身上即可。
小窍门:
鱼头放的时候鱼头皮朝上放在锅内
如果用普通蒸锅做的话,想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱