生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-23 来源:周六天气网
蟹味菇洗净切段,焯水捞出,熟咸蛋黄压扁,然后切小块,鸡蛋6个,把蛋清和蛋黄分离出来,蛋黄和咸蛋黄混合,蛋清和蟹味菇混合,将姜末、白糖、醋混合成酱汁,锅里倒油烧热,加鸡蛋清炒至蛋清凝结,加酱汁拌匀,盛出,锅再烧热炒蛋黄,拌至蛋黄凝结,铺在蛋清上,浇上酱汁即可。
赛螃蟹怎么做
用料
鸡蛋6个,咸蛋黄2个,蟹味菇150克,盐3克,姜末,醋适量,糖少许
赛螃蟹的做法:
1.蟹味菇洗净,切成小段,放入开水中焯水捞出。
2.熟咸蛋黄压扁,然后切小块。
3.鸡蛋6个,把蛋清和蛋黄分离出来,蛋黄和咸蛋黄混合,蛋清和蟹味菇混合。
4.将姜末、白糖、醋混合做成酱汁。
5.锅里倒油烧热,加入鸡蛋清翻炒,炒至蛋清凝结,加酱汁搅拌均匀,盛出。
6.锅再烧热,中小火炒蛋黄,搅拌至蛋黄凝结,盛出铺在蛋清上,然后浇上酱汁即可。
小贴士:
做这道赛螃蟹的时候,蛋清和蛋黄一定不要炒老了,鸡蛋凝结之后马上关火盛出。
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