生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-21 来源:周六天气网
面粉拌成糊状,搅拌至面团有劲之后,加入盆中,攥挤面团做成面筋,放在碗中加水醒着,洗过面筋的水备用,木耳泡发切丝,豆腐皮切丝,将粉丝、木耳丝、豆腐皮、鸡蛋皮放锅中加水烧开,将面筋拉成薄饼,成丝后落入锅中,洗面筋的水拌匀勾入锅内,拌成稀稠状,加食盐、味精等搅匀;8.吃时加香醋及香油即可。

胡辣汤怎么做
主料:
面粉250克,粉丝50克,木耳50克,豆腐皮25克,金针菇15克,鸡蛋黄;
调料
精盐,味精,香油,香醋,胡椒粉,姜末;
胡辣汤的做法
1.将面粉搅拌成糊状,搅拌至面团比较有劲之后,加入有水的盆中;
2.用手轻轻的攥挤面团,直至做成面筋,然后放在碗中加水醒着,洗过面筋的水备用;
3.木耳泡发后洗净,然后切成木耳丝,豆腐皮切成丝,金针菇洗净,下锅炒熟,鸡蛋黄切丝;
4.将粉丝、木耳丝、豆腐皮、鸡蛋皮放入锅中,加水烧开;
5.将做好的面筋拉成薄饼,使面筋成丝后落入锅中,
6.将洗面筋的水搅拌均匀,然后慢慢勾入锅内;
7.拌成稀稠状,加入食盐、味精、胡椒粉、姜末、金针菇搅匀,汤开即可;
8.最后吃的时候加香醋及香油即可。
小贴士:
1、胡辣汤里面的菜品可以根据自己的口味添加火减少;
2、下入面筋水之后,一定要注意搅拌,否则很容易糊锅。
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