生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-20 来源:周六天气网
牛腱子肉洗净切成大块,冷水入锅,加香叶和料酒,煮开关火,牛肉捞出控水,另取一个锅,放清水加香料,再加一些草果,料水煮开,加盐和老抽调味,加入牛肉开小火,煮60到120分钟,牛肉捞出,水冷却后将牛肉放进去浸泡一晚上,捞出切片。
怎样做卤牛肉
主料:
牛腱子肉一公斤
辅料:
八角几只,小茴香1小撮,花椒,丁香1粒,香叶5片,姜1块,盐,1勺,老抽1勺,草果,料酒1勺;
卤牛肉的做法
1.牛腱子肉清洗干净,切成大块,冷水入锅,加几片香叶和1勺料酒,煮开关火;
2.煮开后,将牛肉捞出,然后控水;
3.另取一个锅,放入干净的水,再加入香料,再加一些草果;
4.料水煮开后,加入盐和老抽调味,加入焯过水的牛肉,开小火,煮60到120分钟;
5.将牛肉捞出,水冷却之后,将牛肉再放进去浸泡一晚上,捞出切片即可。
小贴士:
牛肉一定要焯水,目的是煮去牛肉里面的血水,而且牛肉也会更香。
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