生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-15 来源:周六天气网
锅里水烧开,肥牛焯至变色,捞出,锅烧热倒油,下黄辣椒酱和葱姜蒜末炒匀,南瓜切块蒸熟,捣成南瓜泥,加南瓜泥翻炒,倒清水,再加盐和胡椒粉调味,加白醋拌匀,金针菇放入锅中煮,将金针菇盛入碗中,肥牛焯烫1分钟捞出,倒少量白醋,汤汁淋在肥牛上,撒上香菜叶和红椒圈即可。
酸汤肥牛怎么做
主料
肥牛1小包,金针菇1小把,南瓜1小块,黄辣椒酱1大勺,葱,红椒2个,白醋3勺,盐少许,姜1块,蒜末
酸汤肥牛的做法:
1.锅里加清水烧开,将肥牛放进去,焯至变色,捞出。
2.锅烧热,下少许油,再下黄辣椒酱1大勺和葱姜蒜末,翻炒均匀。
3.南瓜去皮切块,然后蒸熟,捣成南瓜泥,备用。
4.加入南瓜泥一起翻炒,倒入清水水炖煮。
5.再加适量盐和胡椒粉调味,加少许白醋,拌匀。
6.把金针菇洗净,放入锅中一起煮。
7.将煮好的金针菇盛入碗中垫底。
8.肥牛放进去焯烫1分钟捞出,放在金针菇上。
9.沿着锅边倒入少量白醋,汤汁淋在肥牛上, 撒上香菜叶和红椒圈即可。
小窍门
做这道菜肥牛一定要提前焯烫一下, 变色后马上捞出,否则会变老。
汤汁出锅的时候,还要加一次白醋。
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