生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-15 来源:周六天气网
韭菜洗净切碎,葱切葱末,姜切末,锅里加水,加几粒花椒煮沸,放凉,肉馅中加葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉拌匀,分多次倒入花椒水,搅拌均匀,搅打好的肉馅放入韭菜,拌匀即可。
饺子肉馅的调制方法
主料:
猪肉馅500克,水适量,盐少量,韭菜300克,大葱半根,姜1小块,生抽,老抽,耗油,白胡椒椒粉少许,料酒,盐,花椒200克;
饺子肉馅的做法:
1.将韭菜350克洗干净切碎,葱切成葱末,姜切末;
2.锅里加入适量清水,再加几粒花椒放锅中煮沸,不开盖焖一会儿,放凉;
3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉搅拌均匀;
4.分多次倒入花椒水,用筷子顺时针方向搅拌肉馅,分大概3-4次倒入花椒水,搅拌均匀;
5.搅打好的肉馅放入韭菜,拌匀,猪肉韭菜馅就拌好啦。
小贴士:
1、倒入肉馅中的花椒水一定要是温的,不能太烫;
2、花椒水要多次少量的倒入,每一次倒入都要充分搅拌均匀,再倒下一次。
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