生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-10 来源:周六天气网
鸡肉洗净,剁成块,洋葱切块,姜切片,红辣椒切段,锅里倒植物油和麻油,烧热后,加大蒜、姜片和辣椒粒炒香,再倒洋葱片炒香,将鸡块倒进去炒至鸡肉上色,撒入盐、生抽、老抽炒匀,加米酒,调入剩下的麻油和植物油,炒匀,加入冰糖炒至融化,待鸡肉上色后,加九层塔,转小火收汁,盛出。
鸡肉怎么做好吃
食材:
鸡肉半只,九层塔10克,洋葱小半个,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯,米酒1杯,冰糖2小块,盐少许
家常三杯鸡的做法:
1.鸡肉洗干净,然后剁成块,洗去血水。
2.洋葱去皮切块,姜切片,红辣椒切段。
3.锅里倒入植物油和麻油,烧热后,加大蒜、姜片和辣椒粒炒香。
4.再倒入洋葱片炒出香味。
5.将剁好的鸡块倒进去翻炒均匀,炒至鸡肉上色。
6.撒入少许盐,再加生抽1杯、老抽少许炒匀。
7.加米酒1杯,调入剩下的麻油和植物油,炒匀。
8.加入冰糖,炒至融化,待鸡肉完全上色后,加新鲜九层塔。
9.转小火收汁,盛出装盘即可。
小窍门
正宗的台湾三杯鸡用的是胡麻油,如果没有普通的芝麻油也可以替代。
九层塔是做三杯鸡一定要加的香料,差公式都有卖。
传统的三杯鸡是用砂锅焖煮的,如果没有砂锅,炒锅也可以,但要注意控制火候。
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