生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-09 来源:周六天气网
排骨洗净,锅里油烧热后放姜片、排骨,煸炒至排骨表面焦黄,调入盐、料酒、生抽、老抽翻炒,拌匀后倒入半碗水,大火煮沸后,舀去浮沫,加盖转小火炖30-40分钟,待排骨炖到软烂,放土豆块,调盐和半碗水,大火煮沸后转小火炖约15分钟,调入鸡精即可。
土豆烧排骨的家常做法
主料
排骨300克,土豆400克;
辅料:
油1大匙,姜3片,盐1又1/2小匙,料酒1小匙,生抽1大匙,老抽1小匙,水1大碗,鸡精1小匙;
土豆烧排骨的做法:
1.排骨洗净后沥干水分,锅里倒入适量油,油烧热后放姜片、排骨,煸炒至排骨表面焦黄;
2.调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽快速翻炒,直到排骨和酱汁拌匀之后,倒入半碗水,以没过排骨为准;
3.大火煮沸后,用小勺舀去表面浮沫,加盖转小火炖30-40分钟;
4.待排骨炖到软烂且锅底留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5.大火煮沸后转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,调入鸡精即可。
小贴士:
1、每次添加水的分量要准确,水要在烧肋排和土豆时分两次添加,其他时候不宜加水;
2、土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了;
3、如果喜欢汤汁浓厚的,可以加少许水淀粉勾芡。
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