生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-09 来源:周六天气网
在所有的家常菜当中,红烧茄子是很受欢迎的一道素菜,茄子营养价值高,非常好吃,红烧茄子做好了比肉菜更香,要做出好吃的红烧茄子并不简单,茄子不好烹饪,还是需要一些技巧的,到底怎么做红烧茄子才好吃?红烧茄子的家常做法诀窍是什么呢?
今天就为大家介绍红烧茄子的家常做法,如果你喜欢吃,可以收藏起来,简单易做。
红烧茄子的家常做法?
主料:
茄子、红辣椒
配料:
植物油、大蒜、面酱、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱;
调味料:
白糖、精盐
红烧茄子的做法:
1、茄子清洗干净,切成条状;净切成大块。
2、在锅里加上植物油,油六成热的时候,倒入茄子条,小火炸一炸,炸至茄子表面变软为止,变金黄后捞出,然后控油;
3、青红椒洗干净,去籽切片,小葱切碎,大蒜生姜切片;
4、锅里倒入植物油,加入葱花、姜片、八角、桂皮,香叶等调味料爆香;
5、锅里面加入两汤匙面酱,小火炒制一下;
6、加入切好的青红椒片,翻炒,倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁;
7、用白糖调味,加一汤匙清水,翻炒均匀;
8、最后,把蒜放进里面,加入少许精盐或者是面酱,翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
1、茄子微微粘手,有弹性的那种比较适合做红烧茄子;
2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。
3、大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味,这样烧制出来的茄子才香浓软糯。
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