生粉是指用于勾芡的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广，生粉适合用来勾芡，而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
天气生活
2020-12-16
日期：2019-12-07 来源：周六天气网
猪心洗净切薄片，加盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀后放淀粉，大葱洗净切段，仔姜切片，泡椒切碎，调酱汁：放盐、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、清水、干淀粉拌匀，锅中水烧开，放料酒、放猪心煮至断生捞出，油温烧至7成热，放泡椒、豆瓣酱炒出红油，放猪心、仔姜、大葱炒1分钟，倒酱汁炒匀即可。
葱香猪心的家常做法
主料：
猪心500克;
辅料：
大葱150克，仔姜50克，泡椒30克，料酒2勺，豆瓣酱1勺，生抽半勺，蚝油1勺，淀粉1勺(大勺)，老抽2克，胡椒粉2克，白糖1勺;
葱香猪心的做法步骤：
1.猪心连续两次对半切开，撕去血块洗净，切成薄片，放入清水中洗净沥干；
2.加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺(生抽里面加2克老抽)拌匀后放入淀粉1勺(大勺)；
3.大葱洗净，斜刀切段，仔姜洗净，切片。泡椒斜刀切碎；
4.调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克、清水1勺(大勺)、干淀粉2克拌匀；
5.锅中放入适量清水烧开，放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥；
6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。放入猪心翻炒均匀，放入仔姜、大葱翻炒1分钟，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后即可装盘。
小贴士：
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。
葱香猪心是一道相当具有特色的菜肴，猪心的烹制方式也很多，今天介绍的是葱香猪心的做法，用料丰富，不仅好吃，而且也很健康。
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