生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-06 来源:周六天气网
“油泼面”很多人应该都知道,这是著名的陕西传统风味美食,做法比较特别,一般人很难做出正宗的口味。油泼面虽然是面食,但是在做法上很讲究技巧,想要知道油泼面的做法窍门吗?到底家常油泼面怎么做好吃呢?今天就好好说一说。
油泼面相信很多人都喜欢吃,今天就把油泼面的做法窍门交给大家,一起看看吧!
家常油泼面怎么做好吃?
主料:
面粉250克,清水115克;
辅料:
菜籽油10克,辣椒面3克,味极鲜4克,盐2克,陈醋2克,葱花5克,蒜末3克;
油泼面的做法
1、将准备好的面粉和盐放在一起,然后倒入清水开始和面;
2、和成软硬适中的面团,然后盖上保鲜膜饧20分钟,然后再揉一揉,这样的步骤重复做三次以上;
3、面团揉好之后,将面团分成2份,盖上保鲜膜饧30分钟左右;
4、饧好面团之后,放在面板上撒面粉,然后把面团擀成面片,厚薄适中即可,在面片上再撒上面粉;
5、把面片叠起来,一层一层的叠起来,用刀切成宽度适中的面条;
6、切好面条之后,把面条打开备用;
7、蒜末、葱花及少许香菜切好备用;
8、锅里面倒油,开小火,水烧开后,把准备好的面条放进去,开锅煮2分钟捞起;
9、面条上撒上葱花,拌入湘菜和蒜末;
10、最后把油烧滚烫,浇在调料上,倒入酱油和醋,和面条拌匀就可以吃了。
油泼面的做法窍门:
1、煮面条的时候,可以加一些自己喜欢吃的配菜,比如青菜、豆芽等等;
2、辣椒面适量即可;
3、调味料的分量,一般和面团的量差不多,不要加太多了。
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