生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-06 来源:周六天气网
鸡爪洗净,冷水入锅焯烫过凉,锅里倒油,加白糖炒出糖色,加适量的清水关火,将老卤放锅中化冻,炒好的糖色放锅里,加清水,再倒卤料包,加八角,桂皮,茴香,青花椒,生姜大火烧开,把鸡爪倒入锅里,加盐再次煮开,转中小火10分钟关火,泡上3个小时即可。
怎样卤鸡爪
主料:
鸡爪500克;
辅料:
油3勺,白糖2勺,卤料包1袋,姜1块,食盐2勺,八角5个,桂皮3块,卤汁1盒,草果5个,茴香1把,干花椒1把;
卤鸡爪的做法
1.鸡爪洗净沥干水分,冷水入锅焯烫,过凉;
2.锅里倒入适量植物油,然后加入一大勺白糖,小火炒出糖色,加适量的清水后,关火;
3.将老卤放入锅中,小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入适量清水;
4.再倒卤料包,加八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜大火烧开;
5.把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开;
6.转中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时即可。
小贴士:
1、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火,再用余温焖制;
2、鸡爪刚煮好时没什么味道,如果泡一夜会更好吃;
3、晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更好。
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