生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-06 来源:周六天气网
青椒肉丝是一种很常见的家常菜,几乎每家每户都会做,青椒肉丝很多人都会做,但是想要做出好吃的味道,还是不简单的,青椒肉丝怎样炒好吃呢?除了食材的选择很重要之外,制作的技巧也很关键。
家常青椒肉丝的做法你知道吗?今天就为大家介绍一下,如果你喜欢吃,可以学一学。
青椒肉丝怎样炒好吃?
主料:
大青椒4根,猪里脊肉200g,水淀粉;
配料:
姜一小块,蒜2瓣,料酒5g,生抽5g,老抽10g,干淀粉5g,麻油5g,盐3g,糖6g;
青椒肉丝的做法
1、大青椒剖开,去除青椒籽,切成丝,里脊肉切成丝;
2、把切好的肉丝放碗里,加入老抽、生抽、糖、料酒等调味料,然后用手抓匀,腌15分钟;
3、在肉里加入清水,拌上干淀粉抓匀;
4、炒锅里加油,油热之后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用;
5、再次烧热锅,倒入少量油,下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速翻炒;
6、肉丝炒到八成熟时,下青椒丝,继续翻炒;
7、最后加入盐与糖炒匀,淋入水淀粉勾芡,炒匀之后出锅即可。
小贴士
1、猪里脊肉最好先冻一段时间,比较容易切出好看的形状;
2、里脊肉先调味再加水,拌上淀粉,肉丝会更嫩,最后可以加一些麻油在肉里,这样肉在炒的时候比较容易分开;
3、腌制肉的时候最好用手抓,不要用筷子搅拌,这样肉质更好。
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