生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-05 来源:周六天气网
豆腐含有丰富的营养价值,也是家庭餐桌上经常看到的一道菜肴,而麻婆豆腐更是十分出名的川菜,非常具有代表性。今天,小编就为大家介绍一下正宗的川菜—麻婆豆腐的做法,快来一起学学吧!
麻婆豆腐的制作方法
食材准备:
主料:
豆腐400g、牛肉末50g
辅料:
青蒜末、花椒面、香菜末
配料:
酱油、豆瓣酱、豆豉、盐
鸡粉、黄酒、大蒜末、肉汤
水淀粉、花生油
步骤:
1、准备好要用到的辅料和主料;
2、把豆腐取出切成2厘米左右的块状;
3、在清水里面放适量的盐,然后把切好的豆腐放到水中浸泡约15分钟;
4、锅里面放油烧热,然后将肉末倒进去进行翻炒;
5、肉末炒至变色后放豆瓣酱一起进行煸炒;
6、然后把豆豉放进去炒出香味,再倒蒜末;
7、倒入黄酒一起煸炒均匀,翻炒均匀之后再把肉汤倒进去煮开;
8、然后放入适量酱油,适量盐调味;
9、把豆腐倒进去煮开,大约3到5分钟以后放些许鸡粉提鲜;
10、加入水淀粉勾芡,边勾芡要边晃动锅底防止豆腐变糊;
11、等到豆腐糊化之后就可以出锅了,再撒上些许青蒜末和香菜末即可。
小贴士
在出锅之后不喜欢吃青蒜或者香菜的可以不加,根据个人口味爱好添加即可。
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