生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-05 来源:周六天气网
京酱肉丝是一道典型的北京菜,也是很受欢迎的家常菜,很多餐厅饭店都会有这道菜,京酱肉丝里面的甜面酱是最重要的,几乎决定了这道菜的口感,所以很多好吃的京酱肉丝在酱料上都是很用心的,在家怎么做京酱肉丝最简单,到底京酱肉丝的做法窍门是什么呢?

在家怎么做京酱肉丝最简单?
主料:
猪里脊肉150克,豆腐皮1张,黄瓜1/3根,淀粉1茶匙;
辅料:
大葱1段,甜面酱1汤匙,姜2片,植物油1汤匙,食盐1/2茶匙,料酒1/2汤匙;
京酱肉丝的做法:
1.里脊肉洗干净,然后切成均匀的细丝,在肉里面放盐、淀粉、料酒等调味料拌匀,腌制一段时间;
2.大葱切丝,黄瓜切细丝,甜面酱里面加入水调和一下;
3.豆腐皮先用开水烫一下,切成方形备用;
4.姜切丝,把炒锅烧热倒油,将姜丝放进去爆香;
5.肉丝倒进去迅速翻炒,然后倒入甜面酱;
6.最后把豆腐皮摆好,把切好的葱丝和黄瓜丝摆在豆腐皮上面,炒好的肉丝倒在上面即可。

京酱肉丝的做法窍门:
1、豆腐皮制作之前,最好先用开水烫一烫再吃;
2、甜面酱放水稀释,在炒的时候就不会出现糊锅的现象了;
3、肉丝腌制一段时间,放了淀粉,所以下锅的时候,要迅速用锅铲把肉丝打散,避免粘在一起。

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