生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-04 来源:周六天气网
莲藕是一种非常健康的食材,含有很丰富的蛋白质和维生素等十多种营养物质,所以日常多吃莲藕还是很好的,对于滋阴强体,通便止泻等都有效果,如果有高血压,食欲不振等问题吃藕就最好了,酸辣藕丁是最简单的家常菜了,也是莲藕的最简单做法,酸辣藕丁的家常做法难吗?
正宗的酸辣藕丁吃起来酸甜辣口,脆嫩爽口,是不错的开胃菜,那么酸辣藕丁怎么做好吃又简单?
酸辣藕丁的家常做法?
用料
主料:
藕350克
辅料:
油,盐1克,葱花5克,姜末3克,蒜末4克,蚝油15克,番茄酱10克,鲜酱油4克,老抽1克,料酒2克,白醋2克,糖4克,干辣椒2个,干花椒2克,芝麻油2克,白胡椒粉1克;
酸辣藕丁的做法
1.莲藕去皮,洗干净之后切成丁,葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝备好;
2.调汁:碗里面加蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水等调味;
3.锅里面加水煮沸,将藕丁放进沸水中,焯2分钟捞出,放冷水中浸泡一段时间,捞出沥干水分;
4.炒锅里面倒油,开中火,油烧热之后,放干花椒,小火煸香,捞出丢掉;
5.接着放辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味;
6.下藕丁,加少许盐,中火翻炒,约一分钟之后倒入之前调好的料汁;
7.大火继续翻炒,然后收汁,汁收至浓稠关火;
8.放芝麻油和剩下的葱花,继续炒匀起锅即可。
小窍门:
1、选择莲藕的时候,最好挑选最嫩的藕节来做,这样做出来的莲藕口感更脆;
2、藕丁焯好水之后,一定要放入冷水中浸泡一会儿,这样做出来的藕丁更好吃。
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