生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-04 来源:周六天气网
黄焖鸡可以说是现在最知名的美食之一,属于鲁菜,走在大街上,就会看到吃黄焖鸡的餐厅,人气还很高,黄焖鸡饭是一种很营养的美食,香嫩可口的鸡肉和米饭就是黄金搭配。其实在家也可以做好吃的额黄焖鸡,但是你知道怎么做黄焖鸡比较正宗吗?
今天将家常黄焖鸡的做法介绍给大家,作为一道知名的家常菜肴,绝对值得推荐。
怎么做黄焖鸡比较正宗?
主料:
鸡肉2斤;
配料:
香菇5-10朵,青椒3-5根,红萝卜半根;
香料:
姜片,蒜,葱头;
调味料:
盐,生抽,蚝油,料酒,白糖,生粉;
家常黄焖鸡的做法:
1、鸡肉洗干净,斩成块,加几片姜片,再加上料酒、盐、生抽、蚝油、生粉拌匀,腌制20分钟左右;
2、生姜去皮,洗干净切片,大蒜去皮,葱头洗干净备用;
3、干香菇要提前用水泡发,将泡发的香菇洗干净切小块,青椒洗干净去籽切块,红萝卜去皮,洗干净切片备用;
4、锅烧热倒油,下姜、葱、蒜,大火爆香;
5、加鸡块煸炒,鸡皮微焦的时候加香菇、红萝卜块继续翻炒;
6、然后加适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖等调味,翻炒翻炒;
7、加开水(开水量是鸡肉的一半为标准),大火烧开后,转中火,焖煮20分钟左右;
8、水快干的时候,放青椒;
9、大火快速翻炒,炒两分钟左右出锅即可。
小窍门:
1、做黄焖鸡的时候,一定要先腌制鸡肉一段时间,为的是去腥,入味;
2、鸡肉炒好后,放入砂锅炖煮更好。
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