生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-04 来源:周六天气网
面粉加盐,用凉水和成面团,醒半个小时,大葱切细丝,小葱切段备用,锅内油烧8成热下葱,中小火慢慢熬制20-30分钟左右,捞出葱留葱油,猪瘦肉切丝,葱油煸炒,放老抽和生抽,再放白糖和料酒,放盐继续中火熬制,用压面机压面条,将面条煮熟捞出,凉水中过凉,拌入葱油汁,放点肉丝和葱拌匀即可。
怎么做葱油拌面
主料:
面粉500克,猪肉300克;
辅料:
食盐2小勺,葱2棵,料酒1勺,生抽1勺,老抽2勺,小葱100克,植物油350毫升,白糖1勺;
葱油拌面的做法步骤
1.面粉里加2克盐,用凉水和成较硬的面团,揉至光滑,包上保鲜膜醒半个小时;
2.大葱取葱白切成细丝,小葱清洗净切段备用;
3.锅内倒足量的植物油,油烧8成热下葱,转中小火慢慢熬制,大概要20-30分钟左右,葱熬到焦黄色即可,捞出葱,留葱油;
4.猪瘦肉切丝,用锅内葱油煸炒瘦肉丝
5.分别放入2勺老抽和1勺生抽,再放入1勺白糖和一勺料酒,放入1小勺盐,继续中火熬至有香味溢出即可;
6.用压面机压面条,将面条放到锅里煮熟捞出;
7.放入凉开水中过凉,拌入熬好的葱油汁,放点肉丝和熬葱油时捞出的葱拌匀即可。
小贴士
熬葱油的时候,一定要开最小火熬制,慢慢熬,不能心急;
煮面条的时候可以加少许盐,这样煮出来的面条更劲道。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱