生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-01 来源:周六天气网
鱼是我们生活中经常会吃的,鱼肉的做法也很多样,今天要为大家介绍的是一道椒香鱼片的做法,这道菜口感比较丰富,是很好吃的下饭家常菜。椒香鱼片怎么做味道更正宗呢?喜欢吃的小伙伴可以看看,这是家常椒香鱼片的做法,简单快速。

家常椒香鱼片怎么做?
主料:
鲈鱼500克,酸菜40克;
辅料:
杭椒40克,小米椒30克,仔姜30克,姜1块,蒜6瓣,小葱4根 ,香菜2根,鸡蛋清1个;

椒香鱼片的做法步骤:
1.鲈鱼沿鱼骨剖开,鱼骨部分剁成段,鱼肉片成鱼片;

2.洗去血水后沥干,加入盐1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌匀后加入鸡蛋清1个、淀粉1勺继续搅拌均匀;

3.杭椒切粒、小米椒切粒,仔姜切粒、酸菜切碎,姜1块切末,蒜6瓣切末,小葱4根切段,香菜2根切段;

4.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入酸菜、蒜末炒香,加入小米椒、豆瓣酱1勺炒出红油,倒入适量清水烧开;

5.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌匀后放入腌好的鱼片;

6.小火煮至断生,加入杭椒粒、仔姜粒继续煮1分钟,然后放入切好的小葱段、香菜段即可出锅。

小贴士
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。

椒香鱼片的做法大家学会了吗?这道菜的特点就是香辣可口,鲜香麻辣,比较适合口味重的小伙伴。
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