生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-30 来源:周六天气网
小龙虾洗净,放盐水中浸泡2个小时,泡好后冻上1小时取出,去除虾线,锅中加水烧开,小龙虾焯至变色,捞出,干辣椒剪段,洋葱切条,大葱切段,锅烧热倒油,放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒,八角、桂皮、香叶、草果,再加豆瓣酱炒香,倒小龙虾炒匀,加白酒和少许开水,烧至汁浓,盛出。
正宗小龙虾的做法
主料:
小龙虾500g,干辣椒20g,洋葱半个,大葱20克,八角1个,桂皮少许,香叶3g,草果1个,姜20g,蒜20g
辅料:
豆瓣酱1汤匙,生抽1勺,蚝油1汤匙,糖1勺,白酒1勺
香辣小龙虾的做法:
1.小龙虾洗干净,放在盐水中浸泡2个小时左右。
2.泡好后放入冰箱冷冻柜中,冻上1小时取出,去除虾线,清洗干净。
3锅中加水烧开,把处理好的小龙虾放进去,焯至变色,捞出洗净,沥干水分。
4干辣椒剪成段,洋葱切条,大葱切段,姜切片,大蒜切末。
5.锅烧热倒油,放洋葱、姜片、蒜末、干辣椒,八角、桂皮、香叶、草果,再加豆瓣酱1勺炒出香味。
6.倒入小龙虾,翻炒均匀。
7.加入白酒1勺,增香去腥,再放入少许开水,烧至汁浓,盛出即可。
小贴士
去除小龙虾的虾线可以一只手摁住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻揪下来即可,去虾线之前,放入冰箱冻一下更容易操作。
制作前,一定要将小龙虾洗干净,用盐水浸泡2个小时左右,让它吐沙,然后再用刷子清洗一遍。
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