生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-29 来源:周六天气网
虾仁解冻,洗净,放入碗中,加料酒、盐、小苏打、姜丝抓匀,放淀粉拌匀,青豆洗净,冷水下锅,滴几滴油,大火煮熟,捞出,放入凉水中,锅里加花生油,油温烧至5成热,倒虾仁炒至变色,捞出,留少许油,倒干辣椒炒香,再倒青豆、虾仁,中火翻炒,调入少许盐和水淀粉,翻炒均匀即可。
虾仁的做法
主料
虾仁200克,青豆300克,料酒,淀粉少许,盐,葱1根,干辣椒,小苏打少许,老姜1块
青豆虾仁的做法
1.虾仁自然解冻,然后清洗干净,放入碗中,加料酒、盐、小苏打、姜丝抓匀。
2.再放淀粉少许,搅拌均匀。
3.青豆300克洗干净,冷水下锅,滴几滴油,大火煮熟,捞出,放入凉水中。
4.锅里加花生油,油温烧至5成热,倒入虾仁,炒至变色,捞出。
5.锅里留少许油,倒入干辣椒炒香,再倒入青豆、虾仁,中火翻炒。
6.最后调入少许盐和水淀粉,翻炒均匀即可。
小贴士:
炒虾仁的时候,速度一定要快,否则口感就不好了,油一定要多加一些。
虾仁最好选择新鲜的大虾来做,如果没有,用冻虾仁也是可以的。
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