生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-28 来源:周六天气网
茄子切条,放盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟,姜切末大蒜切末小葱切葱花;碗中加盐、淀粉、生抽、醋、白糖、清水适量调成料汁;油锅烧至7成热,放切好的茄子翻炒,炒软后盛出;锅内倒油,烧至7成热,放姜蒜末炒香,放豆瓣酱小火炒出红油,放茄子和酱汁,大火收汁即可。
正宗鱼香茄子怎么做?
主料:
茄子500克;
辅料:
姜1块,大蒜2瓣,小葱2根,大蒜2瓣,小葱2根,盐1勺,白醋2克,淀粉1勺;
鱼香茄子的做法步骤:
1、茄子洗净去蒂切条 ;
2.放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟,姜1块切末 大蒜2瓣切末 小葱2根切葱花;
3.调酱汁:盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量;
4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的茄子翻炒,将茄子炒软后盛出;
5.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱1勺,小火炒出红油;
6.放入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,盛出撒上葱花即可。
小贴士
茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
鱼香茄子是大家都知道的一道川菜,这道菜口感微甜,是一道营养又下饭的家常菜,鱼香茄子的做法大家都学会了吗?喜欢吃的小伙伴可以在家里做一做哦!
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