生粉是指用于勾芡的烹饪材料，而淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广，生粉适合用来勾芡，而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
天气生活
2020-12-16
日期：2019-11-24 来源：周六天气网
土豆去皮切块，放清水中浸泡，姜切片，蒜切片，红尖椒切圈，碗中倒豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精和清水调成料汁，锅内加油，烧热后把土豆放进去炸至微黄，盛出，将茄子切块，倒入锅中炸至微黄，捞出，留底油，下姜片和蒜片炒香，将土豆和茄子倒入锅中，加料汁烧3分钟，红椒块炒至断生，盛出。
土豆炖茄子怎样做好吃
主料：
茄子1个，土豆1个
配料：
姜1块，蒜3瓣，红尖椒1个，豆瓣酱半勺，生抽2勺，老抽半勺，葱1根，盐少许，鸡精，
土豆炖茄子的家常做法：
1.土豆去皮，然后切成块，放进清水中浸泡，去除淀粉。
2.姜1块切成片，蒜切成片，红尖椒切圈，葱1根切葱花。
3.碗中倒入豆瓣酱1勺、生抽1小勺、老抽少许、盐少许、鸡精和清水，调成料汁。
4.锅内加入油，烧热之后，把土豆放进去炸一下，炸至表面微黄，盛出控油。
5.将茄子切成块，倒入锅中炸，炸至微黄，捞出控油。
6.锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。
7.将已经炸好的土豆和茄子倒入锅中，加入料汁，小火烧3分钟左右。
8.最后把红椒块倒进去，炒至断生，盛出即可。
小窍门：
土豆切好之后，一定要先放进清水里面浸泡一下，洗去淀粉，否则油炸的时候容易粘锅。
最后调味的时候，一定要尝一尝味道，太咸就不用加盐了。
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