生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-21 来源:周六天气网
口水鸡是地道的川菜,在四川地区很受欢迎,口水鸡的做法讲究,准备鸡腿肉,姜葱等食材,姜切片,蒜切末,水烧开放鸡腿姜片,葱段焖煮10分钟,关火焖20分钟捞出,碗中放生抽,蒜末,盐等调成酱汁,将冷却好的鸡腿肉切块,淋上酱汁即可。
正宗四川口水鸡怎么做
主料:
鸡腿500克;
辅料:
姜1块,大葱1根,花椒1克,蒜5瓣,料酒1勺,生抽1勺,醋半勺,盐1勺,鸡精1半勺,白糖1勺,花椒粉2克,芝麻酱1勺,香油半勺,花椒油1勺,红油50克;
口水鸡的做法步骤:
1.姜1块切片,蒜5瓣切末,大葱半根切段;
2.锅中放入适量水烧开,放入鸡腿、姜片、葱段、花椒1克、料酒1勺。盖盖换小火焖煮10分钟,再关火焖20分钟;
3.捞出放入冰水中冷却;
4.碗中放入蒜末、生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1半勺、白糖1勺、花椒粉2克、芝麻酱1勺、香油半勺、花椒油1勺、红油50克、芝麻半勺、煮鸡腿的原汤2勺拌匀成酱汁;
5.将冷却好的鸡腿斩小块,放入盘中;
6.淋上调好的酱汁,撒上葱花即可。
小贴士
郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字,倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡是四川传统菜,其佐料丰富,口味麻辣鲜香。它的做法在于佐料的搭配,正宗四川口水鸡怎么做大家都学会了吗?口水鸡好吃,鲜香麻辣,是很受欢迎的开胃菜。
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