生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-07-21 来源:周六天气网
吉利丁和白凉粉是我们生活中做甜品以及一些小吃会用到的材料,那么吉利丁和白凉粉的区别有哪些呢?
1、颜色不同。片状的吉利丁又叫吉利丁片,吉利丁片是黄褐色,而白凉粉则是白色半透明状的。
2、形状不同。吉利丁片是很薄的片状,白凉粉则是半透明的小立方块。
3、用途不同。吉利丁片可以用于制作慕斯蛋糕、果冻,有稳定结构的作用;而白凉粉有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。
4、制作原料不同。吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品,主要成分为蛋白质;白凉粉以植物凉粉胶等原料。
5、营养价值不同。吉利丁片主要原料是明胶,是一种蛋白源;而白凉粉中含有天然的植物胶质,能够起到滋阴养颜的作用。
长期食用可美容养颜,而且白凉粉中含有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢的作用。
总的来说,吉利丁片和白凉粉作为很多食品制作的不可缺少的材料,二者还是有很大的不同的,比如颜色、形状、用途以及制作原料、营养价值等都有很大的不同。
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