生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-06-30 来源:周六天气网
见到牛排两个字,想必大家并不陌生,即使没吃过,也见过,而且我们也经常在偶像剧中见到那些高档的西餐厅。而且西餐厅的特色当然就是牛排了,对于牛排,也许很多人都不太了解。事实上,西餐厅牛排分为五种:菲力牛排、西冷牛排、丁骨牛排、肉眼牛排和小牛排,五种牛排各有不同,那么菲力牛排和西冷牛排又有什么区别呢?我们又该如何区分呢?大家一起来看吧!
西冷牛排和菲力牛排的区别
1. 部位不同
西冷牛排属于牛的外脊肉,属于牛腰部两侧后腰脊肉,此部位靠近腿部运动肌肉,所以稍有嚼劲,油花较少且分布均匀;菲力牛排选用的是牛腰背的内侧后段肌肉,也是牛脊上最嫩的肉,肉质细嫩且油脂含量极低,没有筋、瘦肉多。
2. 成熟的不同
西冷牛排最韧,偏硬有嚼头;菲力牛排一分熟三分熟口感最佳。因为菲力牛排非常嫩,做太熟容易破坏细嫩口感,而且不容易长胖;西冷牛排推荐四到六分熟,太熟的话会把水分逼走,吃起来会有些味同嚼蜡。
3. 价格的不同
菲力牛排出产量非常少,整只牛也仅仅能得到很少的一部分,因此价格相对昂贵一点,而西冷牛排的价格就相对亲民一些。
4. 口感不同
菲力牛排甜美多汁,肉质鲜嫩,但是肉汁不多,牛肉香气也不明显,适合不易咀嚼或消化能力差的老人和小孩食用。西冷牛排肉质嫩度适中,牛肉风味佳,口感更扎实,爱吃牛排的人大多数会点西冷牛排为主。
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