生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-03-09 来源:周六天气网
腐竹是火锅主要的配菜之一,其也是华人地区常见的食物原料。腐竹可以荤、素、烧、炒、凉拌、汤食,制作方法也颇多,其有着清香爽口的口感。那么,就有一个令人好奇的问题,腐竹是什么做的呢?和小编一起来探索一下腐竹的制作过程吧!
腐竹是什么做的
腐竹是用黄豆做成的。腐竹又叫腐皮、豆腐皮,其色泽黄白、油光透亮,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
除此之外,腐竹还含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素E等多种营养成分。经常食用具有预防老年痴呆症、降低胆固醇、防止高脂血症、动脉硬化的功效。
腐竹的制作过程
腐竹主要的制作流程为选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装。选择颗粒饱满的黄豆,用脱皮机粉碎去皮。
然后,根据季节、气温来决定泡豆的时间。一般来说,春秋季节泡上4-5小时,而冬季气温比较低,泡上7-8小时最佳。
将黄豆磨成豆浆后加热煮沸,经过一段时间保温之后表面形成了一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。这就是制作出来的“腐竹”。
腐竹一般都是干燥的状态,想要食用的话,最好先将其浸泡之后再烹饪食用。夏天用凉水浸泡,而冬天用温水浸泡3-5小时即可。
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