生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-17 来源:周六天气网
2020-02-13 15:23:07 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
炸丸子各种各样的做法,不过,要想把丸子炸得外酥里嫩,除了加鸡蛋和淀粉以外,还会另外加点馒头进去效果会更好,不过要注意火候,不要太大火。
丸子怎么炸的外酥里嫩?
要想炸出外酥里嫩的丸子,首先要选好材料,可以选择猪梅花肉,将梅花肉用刀剁成肉馅,再准备一个馒头,一般500克左右的猪肉馅,放入半个馒头左右。
其次,我们把馒头弄碎备用,将猪肉馅放入盆中,加少许白胡椒粉、姜末、生抽2汤匙、料酒2汤匙、适量盐,还有加入一个鸡蛋清和备用的馒头碎。再加约3汤匙的淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌过程中分2次加入少许清水,继续搅拌直至感觉上劲。用汤匙舀一些肉馅,团成丸子,丸子事先这样准备好,待会直接下锅,可以保证同时炸熟。
锅内加入足够的植物油,烧至6成热,下入丸子中火偏小火炸制,要不时的晃动锅,让丸子均匀受热。炸丸子不要太大火,避免外面炸焦了里面还没熟。最后,炸好的丸子捞出,将油温烧至更热一些,放入丸子进行复炸一次,这样外壳更酥脆。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱