生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-16 来源:周六天气网
很多朋友都不清楚生抽和老抽有什么区别,今天我来和大家分享一下如何区分生抽和老抽,一起来看一下吧。
1. 生抽颜色比较淡,呈红褐色,一般用来烹调,吃起来味道比较咸。
2. 生抽一般用来调味,一般做炒菜和凉菜使用的比较多,既能让菜色看起来清新爽朗,又能增加菜的鲜味。
3. 做鱼的时候,如果鱼的腥味比较大可以用生抽去腥。
4. 老抽加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色且有光泽,吃到嘴里有一种鲜美微甜的感觉。
5. 老抽一般用来给食品着色,用在需要上重色的菜系上,特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。
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