生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-15 来源:周六天气网
人们对于东北人的印象就是热情好客,且嗓门很大,尤其东北人做的东北菜的菜量也比较大。不仅如此,很多东北菜也十分好吃,例如东北饺子、锅包肉、地三鲜等,都是十分有名的东北菜。那么,所谓的地三鲜到底指的哪几样呢?一起来看看吧!
地三鲜是什么菜
地三鲜是东北的一道传统名菜,其主要食材为三种地里的时令蔬菜——茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中比较出名的一道,其口感百吃不厌。
因此,地三鲜闻名中国。地三鲜最常见的做法是先将茄子、土豆去皮之后切成滚刀状,青椒切块,然后把茄子、土豆用油炸熟至金黄色。
接着,在锅内热油,依次放入辣椒、姜末、茄子、土豆和其他调味料炒香,出锅前放蒜茸,淋入水淀粉之后即可起锅。
制作地三鲜最重要的一步就是过油。也就是将茄子、土豆、青椒放入油锅中炸,虽然地三鲜的味道很好,但这样煮出来的菜不太健康。
也就是说,所谓的地三鲜指的就是茄子、土豆和青椒。这三种蔬菜都是日常生活中比较常见的,但其组合在一起却有着令人回味的口感。
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