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北方处暑吃什么食物 处暑时节北方人必备的食物

日期:2020-08-18 来源:周六天气网

导语:处暑的时候,我国各地都有一些传统美食需要食用,那么,其中北方处暑吃什么食物呢?实际上,很多传统美食和气候有一定关系。处暑时节,“秋老虎”影响的同时,还有些干燥。所以人们会食用一些消暑去燥食物。以下为您介绍处暑时节北方人必备的食物。

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北京处暑食物

1、北京吃鸭子

北京处暑的话一般是会吃鸭子的,鸭子的做法有很多种,比如白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、百合鸭等等,北京当地人处暑的时候一般会去店里购买百合鸭食用的,但是要注意的是,吃鸭肉的时候不能和兔肉、木耳还有打算一同食用的,对人体会产生不良的影响。

每年的8月23日前后(8月22日~24日),视太阳到达黄经150°时是二十四节气中的处暑,北京至今还保留着这一传统,一般处暑这天,北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

老鸭味甘性凉,因此民间有处暑吃鸭子的传统,做法也是五花八门,有白切鸭、核桃鸭等。北京稻香村“处暑百合鸭”选用了当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭,芳香可口,营养丰富。北京稻香村还为市民编撰了《24节气食品养生手册》,在各门店及社区进行免费发放,以更好地普及24节气养生知识。

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北方处暑食物

2、山东处暑美食丰富

一般山东在处暑这天可以吃很多美食,这些美食包括脱骨扒鸡,哈尔滨红肠,猪肉炖粉条,驴肉火烧,清蒸狮子头,四喜丸子,麻辣小龙虾等等,这些美食都是非常好吃的。

脱骨扒鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜系。此菜体形完整,油炸均匀,酥烂脱骨,香味馥郁,鲜嫩可口,风味独特,老幼咸宜。用利刀将活鸡宰杀,治净。将鸡身涂抹上一层糖色下入热油中炸至鸡身呈金黄色捞出。将炸好的鸡放入锅内,加上调料,倒上汤,上面压上铁箅,烧沸后改小火慢慢焖至熟。

材料:(以100只鸡重约100公斤计算)白糖1.5公斤,酱油50克,食盐黄酒各1.5公斤,香油1公斤,花椒、大料、桂皮各20克,丁香3克,茴香、肉蔻、砂仁各15克,葱、姜少许。其中花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、肉蔻、砂仁,均需分别磨碎碾细,装入细布袋内扎紧,待煮烧鸡胚时入锅用。其它配料不需加工,待煮烧鸡胚时与“香料袋”同时入锅搅匀溶化。

做法:将洗净晾干的光鸡周身均匀涂上糖色(水与糖之比为3∶1),再逐只下锅油炸,使全身炸透,皮呈金黄色为宜,但不要炸酥,以防变形。

将油炸后的鸡胚,顺序排放在锅底铁笼子(以防烧焦)上,再将制好的“香料袋”与白糖、酱油、食盐、黄酒、香油、葱姜等按量入锅,上压铁笼;再加适量水(鸡胚稍淹没),用旺火煮沸。然后用微火焖煮5小时左右,应随时观察,使肉烂骨酥,恰到好处,香味馥郁,然后起锅。起锅时动作要轻巧,确保鸡身完整美观,起锅后摊凉,并刷上香油,使鸡皮红亮,鸡肉香嫩脱骨。

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